Ingrediënten (voor 4 - 6 stuks
Vocht van 1 blik of pot biologische kikkererwten
100 tot 200 gram biologische 70 % chocolade (afhankelijk van hoe sterk je de mousse wil maken, ik hou van véél chocola ;-))
3 eetlepels ahornsiroop
1 mespuntje vanille poeder
Benodigdheden:
Mixer of keukenmachine met garde
Siliconen spatel
4 - 6 glazen of keramieken kopjes
Bereiden
Doe het kikkererwtenvocht samen met de ahornsiroop en de vanillepoeder in een kom of in de keukenmachine. Mix met de garde het kikkererwtenvocht stijf. Dit duurt langer dan met eiwit, meestal heb je wel 5 à 10 minuten nodig. Het is goed als het vocht helemaal wit en schuimig is geworden en er een toefje overeind blijft staan als je de garde eruit haalt.
Smelt de chocolade au-bain-marie. Giet steeds een beetje van de chocolade door het schuim en roer het voorzichtig erdoor met de siliconen spatel. Omdat de chocola naar de bodem zakt is het belangrijk goed over de bodem te gaan om de chocola erdoor te roeren, maar met rustige bewegingen zodat het schuim niet te veel inzakt.
Als je alle chocola erdoor hebt geroerd, verdeel je de mousse over 4 - 6 kopjes. Zet deze voor minimaal 3 uur in de koelkast zodat de mousse op kan stijven.
Garneer de mousse na het opstijven eventueel met wat geraspte chocolade, kaneel en/of blauwe bessen.
Bon apetit!
En vergeet niet de kikkererwten te gebruiken voor een ander gerecht, zoals bijvoorbeeld hummus of curry.
Reactie plaatsen
Reacties